Sauce béarnaise

Meanings

1. 1.

   warme Buttersoße aus einer Reduktion von Essig und Weißwein mit Schalotten, Estragon und Kerbel, mit Eigelb und Butter aufgeschlagen

   • “„Geronnene Sauce béarnaise kann man gelegentlich noch retten, wenn man 1/2 Teelöffel kalten Zitronensaft in eine Schüssel gibt und die Sauce darin neu aufschlägt.“”
   • “„Danach wagte er sich, unterstützt von seinem Bruder Jan, an einen Kalbsbriesstrudel mit Herbsttrompeten und Sauce béarnaise, und schloss sein Menü mit einer Safrancreme aus 30 Safranfäden.“”

   Englishbéarnaise sauce, Béarnaise sauce

   Españolsalsa béarnaise

   Françaissauce béarnaise

   Italianosalsa bernese

   Portuguêsmolho béarnaise

   Русскийсоус бёрнез

   Türkçebéarnaise sosu

   Українськасоус бернез

   Ελληνικάσάλτσα μπερνέζ

   Tiếng Việtsốt béarnaise

   العربيةصلصة بيرنيز