conchieren

Schokolade über längere Zeit durchrühren und dazu erwärmen (maschinell in einer Conche/Konche), um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu verbessern und zu veredeln

• “„Nicht nur Wasser, sondern auch Geruchs-, Bitter- und Aromakomponenten verflüchtigen sich durch langes Conchieren. Der Geschmack der Schokolade wird so positiv beeinflusst.“”
• “„Einfache Schokoladen werden bis zu zwölf Stunden conchiert, hochwertige bis zu drei Tage.“”
• “„Conchiert wird heutzutage nicht mehr nur Schokolade, die Erfindung von Lindt haben mittlerweile auch die Hersteller von Speiseeis für sich entdeckt.“”

Englishto conch, to refine

Españolconchado, refinamiento del chocolate

Françaisconcher, conchage, raffinage du chocolat

Italianolavorare alla conca, conchiglia, raffinazione del cioccolato

Portuguêsconchagem, refino do chocolate

Русскийконшировать, кончинг, рафинирование шоколада

Türkçekonçaj, çikolata rafinasyonu

Українськакончинг, рафінування шоколаду

Ελληνικάκονσάρισμα, εξευγενισμός σοκολάτας

Tiếng Việtconching, tinh chế chocolate

العربيةالتقنية, تحسين الشوكولاتة

Oberbegriffe

verbessernveredeln