die Knöcherlsulz

Meanings

1. 1.

   Sülze aus Schweine- oder Kalbsfüßen (Knöcherl), eventuell auch Ohren, Rüssel, Schwanz oder ähnlichen üblicherweise nicht verwerteten Teilen von Schlachtvieh

   • “„‚d'Sau – d'Sau hat an schweinern Kopf und – und – und an Schwanz aa!‘ heißt es in einem Volkslied. Es bringt damit zum Ausdruck, dass an einer Sau alles zu gebrauchen ist – vom gesottenen Schweinskopf im Kraut bis zum Sauschwanzl in der Knöcherlsulz.“”
   • “„Knöcherlsulz: Die 4 Schweinsfüßl, der Rüssel und die Ohren werden sehr sauber geputzt, in Stücke gehackt und in Salzwasser mit Essigzusatz halbweich gekocht.“”
   • “„Wir gingen zu einem Biergarten an der Donau, an grün gestrichenen Tischen, unter grünen Bäumen, Kastanien, zu Abend zu essen, einen Emmenthaler oder eine Knöcherlsulz und einen scharfen Rettich.“”
   • “„Wie schmeckt eigentlich ‚Knöcherlsulz‘? ‚Hab ich noch nie probiert. Aber ich glaub, ich will’s gar nicht wissen.‘“”
   • “„Ich denke aber wohl darüber nach, im nächsten Herbst Hagebutten für selbstgemachtes Mark zu sammeln und mich auf die Suche nach einem Berliner Fleischer zu begeben, der mir Schweinsfüße und -schwänze für eine Knöcherlsulz zur Verfügung stellt.“”

   Englishtrotter aspic, brawn made from pig’s or calf’s feet, pork jelly, head cheese

   Españolsulz de patas de cerdo o ternera, gelatina de patas de cerdo, gelatina de cerdo, queso de cabeza

   Françaisgelée de porc, fromage de tête

   Italianogelatina di maiale, formaggio di testa

   Portuguêsgelatina de porco, queijo de cabeça

   Русскийсвинцовая заливка, головной сыр

   Türkçedomuz jölesi, baş peyniri

   Українськасвиняча заливка, головний сир

   Ελληνικάζελέ χοιρινού, τυρί κεφαλής

   Tiếng Việtthạch heo, phô mai đầu

   العربيةجيلاتين لحم الخنزير, جبن الرأس