das Ganslfett

Meanings

1. 1.

   ausgelassenes, streichbares Schmalz von der Gans

   • “„Das war zumeist der Hals von einer Gans, der mit einer Masse aus Rindsfett, faschiertem Fleisch, Grammeln aus dem Ganslfett, Leberstücken und ein bißchen Mehl gefüllt und dann vernäht wurde.“”
   • “„Etwas Ganslfett in eine Pfanne geben und darin die Apfelhälften auf beiden Seiten anbraten.“”
   • “„Das war die Madame, das war eine Gänsebraterei am Matzleinsdorfer Platz, und da haben wir immer ein Ganslfett gekriegt, und am Abend hat's immer einen Kaffee gegeben, und dazu ein Ganslfettbrot.“”
   • “„Auch der Franz Ruhm aus den 1930er-Jahren hat noch ein Kapaunenrezept, da wird er auf ‚englische Art‘ gefüllt, mit fein faschiertem rohem Selchfleisch, gehacktem Kalbsnierenfett und der geschabten Kapaunenleber – die wir übrigens als Vorspeise in Ganslfett mit Apferl eingegossen genossen haben.“”

   Englishgoose fat, rendered goose fat

   Españolgrasa de ganso, manteca de ganso

   Françaisgraisse de oie, saindoux d'oie

   Italianograsso d'anatra, strutto d'anatra

   Portuguêsgordura de ganso, banha de ganso

   Русскийгусиный жир, гусиный сал

   Türkçekaz yağı, ördek yağı

   Українськагусине сало, гусине жир

   Ελληνικάλίπος από χήνα, πάχος χήνας

   Tiếng Việtmỡ ngỗng, mỡ từ ngỗng

   العربيةدهون الإوز, شحم الإوز