der Kochsalat

Meanings

1. 1.

   Salatvarietät der Art Gartensalat mit kräftigen, leicht bitteren Blättern

   • “„Dieses Luzernegemüse hat einen angenehmen, leicht bitteren Geschmack, der an den des „Kochsalats“ erinnert, wie er in Süddeutschland, besonders in Österreich häufig und gern gegessen wird.“ (1917)”
   • “„Aber wenn man vom Salat spricht, dann meint man meistens uns. Wir sind eine breite botanische Gruppe: Romanasalate (die man früher Kochsalate nannte) gehören ebenso dazu wie Pflücksalate […].“”
   • “„Sie sind Kochsalate und bilden keinen Kopf, sondern einen stark verdickten Stängel. Dieser wird entblättert, geschält – von der den bitteren Milchsaft führenden Hautschicht befreit – und liefert ab Juli köstliche Triebe […].“”
   • “„Salat, ausgenommen Kochsalat und Grazer Krauthäuptel, muß Herz gegen Herz gelegt werden, wenn er in zwei Lagen verpackt wird.“”
   • “„Personen, die mehr als 15 ha Nutzfläche zur Heranzucht von Salat – Kopf- und Kochsalat (Lactuca sativa L.), Endiviensalat (Cichorium endivia L.) – verwenden wollen, bedürfen hiezu einer Bewilligung des Bundesministers für Land- und Forstwirtschaft.“”
   • “„Man tut dem Kochsalat unrecht, wenn man ihn Kochsalat nennt. Weil mit dieser Bezeichnung schlittert er automatisch in die Assoziationskette mit Einbrenn und Erbsen, und auch, wenn der tiefgekühlte Kochsalat mit Erbsen (vor allem in Zusammenhang mit einer darin mitgewärmten Augsburger) einer der wenigen Rechtfertigungen heimischer Tiefkühlgemüse-Industrie ist […], so ist damit die wahre Größe des ‚Kochsalates‘ noch lange nicht dokumentiert: Denn nicht nur, dass es diesen schönen Salat fast immer gibt und er in der Verarbeitung vergleichsweise unkompliziert ist, er genießt in der Welt da draußen als ‚Romano‘ und damit wesentlichen Bestandteil des Ceasar Salad (unter Umständen als größte Hervorbringung amerikanischer Kulinarik zu bezeichnen) auch großen Ruhm.“”

   Englishromaine lettuce, cos lettuce, leafy lettuce, garden lettuce

   Españollechuga romana, lechuga cos, lechuga de jardín, lechuga amarga

   Françaislaitue de jardin, laitue amère

   Italianolattuga da giardino, lattuga verde

   Portuguêsalface de jardim, alface amarga

   Русскийсадовый салат, горькая салатная зелень

   Türkçebahçe marulu, acı marul

   Українськасадовий салат, салат з гіркуватими листям

   Ελληνικάμαρούλι κήπου, πικρή σαλάτα

   Tiếng Việtrau diếp, rau xà lách

   العربيةخس حديقة, خس مر
2. 2.

   Gemüsebeilage aus zerkleinertem gedünsteten Kochsalat [1] in einer Einbrenn – meist mit Erbsen

   • “Heute gibt es bei uns Kochsalat mit gebratenen Augsburgern.”

   Englishcooked lettuce side dish

   Españolguiso de lechuga, acompañamiento de lechuga cocida, guarnición de lechuga cocida

   Françaisaccompagnement de laitue cuite

   Italianocontorno di lattuga cotta

   Portuguêsacompanhamento de alface cozida

   Русскийгарнир из вареного салата

   Türkçehaşlanmış marul garnitürü

   Українськагарнір з вареного салату

   Ελληνικάσυνοδευτικό από μαρούλι βραστό

   Tiếng Việtmón ăn phụ từ rau diếp nấu chín

   العربيةطبق جانبي من الخس المطبوخ