das Gluten

Meanings

1. 1.

   ein hauptsächlich aus Proteinen bestehendes Gemisch, das vorwiegend in traditionellen Getreidesorten vorkommt

   • “„Reismehl eignet sich nicht zum Backen, da ihm das Gluten fehlt.“”
   • “„Eine wichtige Eigenschaft aller Glutene ist ihre ausgeprägte Resistenz gegenüber humanen Peptidasen.“”

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