Beiried

Meanings

1. 1.

   Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind

   • “Die Beiried wird wie der Lungenbraten auch aus dem sogenannten „Englischen“ geschnitten, ist aber weitaus kräftiger im Geschmack und in der Struktur.”
   • “Die Reifung ist bei der Beiried also besonders wichtig.”
   • “Wichtige Qualitätsmerkmale für die Beiried sind Struktur und Zartheit, die stark von der Marmorierung, dem Alter, dem Geschlecht des Tieres sowie vor allem von einer ausreichenden Fleischreifung abhängen.”
   • “Die Beiried eignet sich sehr gut zum Braten und Grillen im Ganzen (Roastbeef), aber auch portioniert für Entrecôtes und Rumpsteaks (ausgelöst) sowie mit Knochen für T-Bone-Steaks, Porterhouse-Steaks und Club-Steaks.”
   • “Der Fettgehalt im rohen Fleisch des Beirieds war mit 3,1 Prozent um fast ein Prozent höher als beim Fleisch der Standardgruppe mit 2,2 Prozent.”
   • “Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben; das Öl gut erhitzen, das Beiried einlegen und an allen Seiten rasch anbraten; aus der Pfanne nehmen und warm stellen.”

   Austrian German

   Englishrump steak, roast beef, sirloin

   Españolrosbif, lomo de res, solomillo

   Françaisrosbif, entrecôte, rumsteck, filet de rumsteck

   Italianolombata di manzo, controfiletto, lombo di manzo

   Portuguêspicanha, lombo de boi

   Русскийростбиф, корейка, филе

   Türkçebonfile, sırt eti

   Українськакорейка, філейна частина

   Ελληνικάμπριζόλα, φιλέτο

   Tiếng Việtthịt thăn bò, bắp bò

   العربيةلحم الخاصرة, ستيك