die Maischeerhitzung

Meanings

1. 1.

   Zubereitungsverfahren von Rotweinen, bei der die Maische auf bis zu 85 °C erhitzt, nach einer Verweilzeit rückgekühlt und gepresst und dann in der Art einer Weißweingärung gären gelassen wird

   • “„Auch durch das Weinbereitungsverfahren, Maischegärung oder Maischeerhitzung, Extraktionstechnik, Gärtemperatur und vieles andere wird der Polyphenolgehalt der Weine deutlich beeinflusst.“”
   • “„Fäulnisgrade von bis zu 10 % können bei ausreichender Ausfärbung und bei einer richtig durchgeführten Maischeerhitzung ohne lange Wartezeiten zwischen Lese und Erhitzung (87° C) toleriert werden.“”

   Englishmash heating, thermal mash treatment

   Españolcalentamiento del mosto, tratamiento térmico del mosto

   Françaischauffage de la cuve, chauffage de la vendange

   Italianoriscaldamento della vinaccia, trattamento termico della vinaccia

   Portuguêsaquecimento do mosto, tratamento térmico do mosto

   Русскийнагревание мезги, термическая обработка мезги

   Türkçeşıranın ısıtılması, masta ısıl işlem

   Українськанагрівання мезги, термічна обробка мезги

   Ελληνικάθέρμανση του πολτού, θερμική επεξεργασία του πολτού

   Tiếng Việtgia nhiệt dịch nho, xử lý nhiệt cho dịch nho

   العربيةمعالجة حرارية للعجينة, تسخين العجينة